水分管理

みかんの味（特に甘さ）を左右するのは夏（主に7月～9月）の水分です。
この時期に高温で乾燥が続くとみかんの木が弱ってきます。
専門的には「水分ストレスがかかる」ことです。人間なら熱中症に注意する頃です。
もともと有田地域では昔からこの時期に降雨が少ないのです。
「隣町が雨なのに、有田だけ降らない」という日も多くあります。
しかも排水性の高い急傾斜のみかん園なので、
みかんの木には過酷ですが、それがおいしいみかんができる理由なのです。